קורס ניהול מזון ומשקאות

בגרות מלאה וראיון אישי עם רכז הקורס

יתרון לבעלי ניסיון בתחום באחד ממחלקת אגף מזון ומשקאות: שפים וטבחים בכירים, מנהלי חדרי אוכל, בעלי ומנהלי מסעדות, גני אירועים ואולמי שמחות ונציגי מערכת הביטחון בעלי ניסיון בתחום הקולינריה וממשקיו.

תכנית הלימודים: הלימודים יתקיימו בימי שני בין השעות- 17:00-21:00 בבית הספר לתיירות בירושלים.

* חלק מהקורס יתקיים בזום.

הקורס יימשך עשרה חודשים.

שכר לימוד: 13,500 + 350 ש"ח דמי רישום (במידה והנרשם מבטל דמי הרישום אינם מוחזרים).

• מנהל מערך הזנה

• מבוא לעולם המסעדנות, ההסעדה ולתרבות האוכל בישראל

• שיטות ניהול מתקדמות

• דוחות פיננסיים

• תמחור

• פרסום ושיווק

• בנייה וניהול נאמנות אורחים

• משאבי אנוש

• עקרונות ויסודות בניהול רכש

• נוהל קבלת סחורות ואחסון

• תברואה – בטיחות מזון

• ניהול והפקת אירועים

• רישיונות ואישורים

• מגבלות

• כשרות וחגים

• סוגי ברים | הבירה | יינות | משקאות חריפים | קוקטיילים | משקאות חמים וקלים

• מבנה צוות חדר האוכל | תורת ההגשה והשירות | הארוחות | סוגי תפריטים | ציוד חדר אוכל והגשה

• מבנה המטבח וצוות העובדים בו | שיטות בישול / ריכוך | תורת החומרים | פירות וירקות | שיטות שימור מזון ועוד.

צרו קשר עם שלוחת ירושלים